|
|
Cannelloni A La Sorrentina
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
* 4 el olijfolie
* 1 kleine ui
* 900 g rijpe pomodori, ontveld en in stukjes
* 2 tenen knoflook, geperst
* 1 grote handvol verse basilicumblaadjes in stukjes, plus wat extra blaadjes voor garnering
* 250 ml groentebouillon
* 250 ml droge witte wijn
* 2 el zongedroogde tomatenpasta
* 0,5 tl. suiker
* 16-18 verse of gedroogde lasagnevellen
* 250 g ricotta
* 130 g mozzarella, uitgelekt en in kleine blokjes
* 8 ansov
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een middelgrote steelpan en fruit hierin 5 minuten al roerend de ui, todat het zacht is. Roer de tomaten, knoflook en de helft van de basilicum erdoor. Breng op smaak met zout en peper en verhit alles 5 minuten op matig tot hoog vuur.
Schep ongeveer de helft van het tomatenmengsel uit de pan, doe het in een kom en laat het afkoelen.
Roer de groentebouillon, de witte wijn, de tomatenpasta en de suiker door het groentenmengsel dat nog in de pan zit en laat het geheel onder af en toe roeren 20 minuten zachtjes koken.
Kook intussen de lasagnevellen in gedeelten in een pan met kokend water en zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de lasagnevellen af en leg ze los van elkaar plat op een schone theedoek.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Voeg de ricotta en de mozzarella toe aan het tomatenmengsel in de kom. Roer de rest van de basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Strijk een beetje van het mengsel over elk lasagnevel. Leg in de breedte een ansjovisfilet op een van de uiteinden van elk lasagnevel en rol elk vel vanaf de kant met de ansjovis op.
Pureer de gekookte tomatensaus in een blender of keukenmachine. Schep een beetje van de saus in een grote ovenschaal. Leg de cannelloni met de naad naar beneden naast elkaar in de schaal en schep er de rest van de saus over.
Strooi de parmezaanse kaas erover en et het gerecht 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt.
|
|
|